Tibornas

 

Ingredientes:

750 gr de açúcar

250 gr de amêndoas

20 gemas de ovos

500 gr de pão de 1ª

1 colher de sobremesa de canela em pó

200 gr de doce de chila

 

Preparação:

 

Colaca-se o açúcar ao lume com 6 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pasta, no qual se preparam onze gemas em fios de ovos. Reservam-se os fios de ovos. Da calda que restou da preparação dos fios de ovos junta-se a amêndoa ralada, o miolo de pão ralado e algumas côdeas do mesmo pão cortadas em quadradinhos. Deixa-se cozer um puco, retira-se do calor e adicionam-se as 9 gemas que restam e a canela. Leva-se novamente ao lume.

Entretanto, forra-se uma tigela com papel vegetal, no fundo do qual se deita metade da porção do massapão, dando-lhe a forma de tigela. Enche-se com o doce de chila e cobre-se com o restantemassapão. Deixa-se ficar assim até ai dia seguinte.

Prepara-se uma folha de papel de seda branco recortado. No centro deste papel coloca-se uma rodela de papel mais grosso, para se desenformar a tiborna sobre ele. Enfeita-se com os fios de ovos, cerejas cristalizadas e pérolas prateadas. Atam-se as pontas do papel de seda com fios de lã de várias cores.