Migas à Alentejana

 

Ingredientes:

100gr de toucinho

500 gr de entrecosto de porco

3 dentes de alho

1 colher de chá de massa de pimentão

450 gr de pão tipo caseiro duro

1,5 l de água

Sal

 

Preparação:

Corta-se o toucinho às tiras e coloca-se ao lume, num tacho de barro, até derreter. Nessa gordura, frita-se o entrecosto, cortados aos pecadinhos e previamente temperado com sal e massa de pimentão. Depois de frito, retira-se do tacho e introduz-se os dentes de alho esmagados a alourar. Junta-se, de seguida, tiras finas de pão e deixa-se fritar um pouco. Adiciona-se a água a ferver e o sal. Tapa-se o tacho, ferve novamente e, na altura de servir, envolvendo-se e coloca-se na travessa com o entrecosto à volta.