Carne de Porco à Alentejana

 

Ingredientes:

800 gr de lombo de porco

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de massa de pimentão

4 colheres de sopa de banha

1 kg de amêijoas

sal

 

Preparação:

Pisam-se os dentes de alho num almofariz com cerca de uma colher de sopa de sal grosso. Esfrega-se a carne por esta papa e depois com a massa de pimentão. Deixa-se ficar a repousar durante vinte e quatro horas. Próximo da altura de servir, corta-se o lobo em quadrados e leva-se a fritar com a banha num tacho de barro. Na altura de servir untam-se as amêijoas, previamente muito bem lavadas, deixando-as abrir rapidamente sobre lume forte e servindo-as imediatamente para não secarem.

Acompanha-se com batatas fritas e gomos de limão.