Açorda à Alentejana

 

Ingredientes: 1 bom molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas)

2 a 4 dentes de alho

1 colher de sopa bem cheia de sal grosso

4 colheres de sopa de azeite

1,5 litro de água a ferver

400 gramas de pão caseiro (duro)

4 ovos

 

Preparação: 

Esmagam-se muito bem num almofariz, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, e o sal grosso.

Coloca-se esta papa numa terrina, rega-se com azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente os ovos ficam escalfados. Mexe-se a açorda com uma fatia de pão grande, com que se prova a sopa. Verte-se o caldo sobre pão, cortado em fatias ou em cubos, conforme o gosto. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina.